Ingrediënten
- voor 4 personen
- 3 el olijfolie
- 1 kg lamsvlees, in blokjes van 2x2 cm
- 2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1/4 tl cayennepeper
- 1 tl kaneelpoeder
- 1/4 tl gemalen kruidnagel
- 1/2 tl gemalen kardemom
- 1 tl zout
- 1/2 tl gemalen gember
- 1 klein plukje saffraan
- 1 tl gemalen koriander
- 2 uien, in halve ringen
- 1 winterpeen, in dunne plakjes
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 el geraspte gember
- geraspte schil van 1 citroen
- 400 ml kippenbouillon (van tablet)
- 1 el tomatenpuree
- 1 el honing
- 1 el ma
Recept
Doe het lamsvlees in een kom met 2 el olijfolie, meng goed door elkaar. Meng in een kom de paprikapoeder, kurkuma, komijn, cayennepeper, kaneel, kruidnagel, kardemom, zout, gember, saffraan en koriander. Meng het kruidenmengsel met het lamsvlees. Laat minstens 8 uur afgedekt marineren in de koelkast.
Verhit in een braadpan 1 el olijfolie op middelhoog vuur. Doe 1/3 van het lamsvlees erbij en braad aan. Schep op een bord en herhaal met het resterende lamsvlees. Ui en wortel toevoegen en 5 minuten bakken. Roer de knoflook en gember erdoor en bak nogmaals 5 minuten.
Schep het lamsvlees terug in de pan en roer er de citroenrasp, kippenbouillon, tomatenpuree en honing door. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 2 uur met deksel op de pan sudderen.
Meng de maizena met het water tot een papje en roer op het laatst door de tajine zodat de saus nog wat dikker wordt, mocht dit nodig zijn.
Stappen
1 Klaar | Doe het lamsvlees in een kom met 2 el olijfolie, meng goed door elkaar |
2 Klaar | Meng in een kom de paprikapoeder, kurkuma, komijn, cayennepeper, kaneel, kruidnagel, kardemom, zout, gember, saffraan en koriander |
3 Klaar | Meng het kruidenmengsel met het lamsvlees |
4 Klaar | Laat minstens 8 uur afgedekt marineren in de koelkast |
5 Klaar | Verhit in een braadpan 1 el olijfolie op middelhoog vuur |
6 Klaar | Doe 1/3 van het lamsvlees erbij en braad aan |
7 Klaar | Schep op een bord en herhaal met het resterende lamsvlees |
8 Klaar | Ui en wortel toevoegen en 5 minuten bakken |
9 Klaar | Roer de knoflook en gember erdoor en bak nogmaals 5 minuten |
10 Klaar | Schep het lamsvlees terug in de pan en roer er de citroenrasp, kippenbouillon, tomatenpuree en honing door |
11 Klaar | Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 2 uur met deksel op de pan sudderen |
12 Klaar | Meng de maizena met het water tot een papje en roer op het laatst door de tajine zodat de saus nog wat dikker wordt, mocht dit nodig zijn |
