Ingrediënten
- voor 4 personen:
- 12 lamskoteletjes
- 40 gram boter
- zout en peper
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 dl rode wijn
- 1 eetlepel verse kervel (fijngehakt)
- 1 eetlepel bieslook (fijngeknipt, vers of diepvries)
- 1 theelepel salie (fijngehakt, vers of diepvries)
- 1 eetlepel mosterd
Recept
1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en dep het droog met keukenpapier.
2. Laat de boter in een ruime koekenpan lichtbruin worden en wacht tot het schuim bijna is weggetrokken. Schroei de koteletjes in de hete boter op een hoog vuur aan beide kanten snel dicht. Bak de koteletjes in 6-7 minuten op een matig/hoog vuur bruin en gaar. Keer ze geregeld. Of grill ze in een grillpan met weinig boter.
3. Bestrooi de koteletjes na het bakken met zout en versgemalen peper en neem ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
4. Roer de tomatenpuree door het achtergebleven braadvet en laat het mengsel 1 minuut pruttelen.
5. Giet de wijn erbij, voeg de kruiden toe en laat de jus 2 minuten koken.
6. Roer de mosterd door de jus en voeg zout en peper naar smaak toe.
Lekker met een stamppotje van gekookte aardappelen met fijngesneden rauwe raapsteeltjes.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Laat het vlees op kamertemperatuur komen en dep het droog met keukenpapier |
3 Klaar | 2 |
4 Klaar | Laat de boter in een ruime koekenpan lichtbruin worden en wacht tot het schuim bijna is weggetrokken |
5 Klaar | Schroei de koteletjes in de hete boter op een hoog vuur aan beide kanten snel dicht |
6 Klaar | Bak de koteletjes in 6-7 minuten op een matig/hoog vuur bruin en gaar |
7 Klaar | Keer ze geregeld |
8 Klaar | Of grill ze in een grillpan met weinig boter |
9 Klaar | 3 |
10 Klaar | Bestrooi de koteletjes na het bakken met zout en versgemalen peper en neem ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie |
11 Klaar | 4 |
12 Klaar | Roer de tomatenpuree door het achtergebleven braadvet en laat het mengsel 1 minuut pruttelen |
13 Klaar | 5 |
14 Klaar | Giet de wijn erbij, voeg de kruiden toe en laat de jus 2 minuten koken |
15 Klaar | 6 |
16 Klaar | Roer de mosterd door de jus en voeg zout en peper naar smaak toe |
17 Klaar | Lekker met een stamppotje van gekookte aardappelen met fijngesneden rauwe raapsteeltjes |
