Ingrediënten
- 15 g verse gember
- 5 grote tenen knoflook
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 4 theelepels wit maanzaad
- 5 eetlepels geraspt kokos
- 400 g lamsvlees zonder bot, in blokjes van 2½ cm
- 1 theelepel chilipoeder of cayennepeper, of naar smaak
- 1½ theelepel garam masala
- 1 volle eetlepel zwart masalapoeder, of naar smaak
- 6 eetlepels kokosmelk
- 1-1½ theelepel tamarindepasta, of naar smaak
Recept
Pureer de gember en knoflook met een scheutje water tot een gladde pasta. Dit kunt u in een vijzel doen, maar ook met een blender of staafmixer.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui. Schep de helft hiervan uit de pan en zet apart. Doe het maanzaad en het kokos bij de overgebleven ui bak nog lichtjes. Haal alles uit de pan en pureer het met een beetje water met een blender of staafmixer. Zet het apart.
Doe de achtergehouden ui terug in de pan, warm dit een beetje op en doe de gember-knoflookpasta erbij. Bak alles in 2-3 minuten. Doe het vlees erbij en bak het al roerend in ca. 4 minuten rondom bruin. Voeg zout toe naar smaak en de specerijen en verwarm het geheel al roerend 1 minuut.
Roer de kokosmelk erdoor met de tamarindepasta en de pasta van ui en maanzaad plus een flinke scheut water. Breng aan de kook, leg het deksel op de pan en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken.
Stappen
1 Klaar | Pureer de gember en knoflook met een scheutje water tot een gladde pasta |
2 Klaar | Dit kunt u in een vijzel doen, maar ook met een blender of staafmixer |
3 Klaar | Verhit de olie in een pan en fruit de ui |
4 Klaar | Schep de helft hiervan uit de pan en zet apart |
5 Klaar | Doe het maanzaad en het kokos bij de overgebleven ui bak nog lichtjes |
6 Klaar | Haal alles uit de pan en pureer het met een beetje water met een blender of staafmixer |
7 Klaar | Zet het apart |
8 Klaar | Doe de achtergehouden ui terug in de pan, warm dit een beetje op en doe de gember-knoflookpasta erbij |
9 Klaar | Bak alles in 2-3 minuten |
10 Klaar | Doe het vlees erbij en bak het al roerend in ca |
11 Klaar | 4 minuten rondom bruin |
12 Klaar | Voeg zout toe naar smaak en de specerijen en verwarm het geheel al roerend 1 minuut |
13 Klaar | Roer de kokosmelk erdoor met de tamarindepasta en de pasta van ui en maanzaad plus een flinke scheut water |
14 Klaar | Breng aan de kook, leg het deksel op de pan en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken |
