Ingrediënten
- Voor 4-6 personen
- •250 gr lamsfilet, 3 filets
- •40 gr pijnboompitten
- •paar takjes basilicum
- •olijfolie
- •huishoudfolie
Recept
Buiten dat het een heerlijk gerecht is, is het ook erg leuk om dit te maken. De farce, (betekend vulling) wordt meestal gemaakt van gemalen vlees of vis met brood. In dit recept gebruiken ik in plaats van brood nu pijnboompitten. Wil je echt uitpakken? Combineer dan met een gepaneerd geitenkaasje.
Stappen
1 Klaar | Voor de farce: snijd 1 filet in grove stukken en maal deze fijn. Voeg de basilicum en pijnboompitten erbij. |
2 Klaar | Breng het geheel op smaak met zout en peper. |
3 Klaar | Smeer de farce royaal op de filet. Leg de andere filet erboven op. |
4 Klaar | Leg de folie in lagen kruislings op elkaar. |
5 Klaar | Wikkel het geheel goed in de folie. Leg de filet ongeveer 10 cm voor het einde van de folie. Sla de folie strak over de lamsfilet heen en rol hem op. Draai vervolgens de uiteinden naar elkaar zodat er een soort toffee ontstaat. |
6 Klaar | Leg de worst even in de vriezer, zodat hij gemakkelijker te snijden is. Snijd er dunne plakjes van. |
7 Klaar | Leg aan weerszijden van de plakjes een vel folie. Druk de carpaccio gelijkmatig plat (2-3 mm) met een zwaar voorwerp. |
