Recept

Zo moet je kwartel braden. De kwartel is een vogel die familie is van de fazant. Kwartels zijn een genot voor de smaakpapillen, vanwege hun heerlijke vlees. Een jonge kwartel heeft een wit vel en roze vlees. Hoe ouder de kwartel is, hoe grijzer het vlees wordt en hoe geler het vel van kleur is.

Kwartel kun je het hele jaar door bevroren bij de supermarkt kopen. Tegen de kerst zijn kwartels vaak ook vers te krijgen, zoals online via Albert Heijn.

Stappen

1 Klaar	Gebruik een schoongemaakte kwartel. Dat wil zeggen: verwijderde ingewanden. Snijd voetjes, vleugeltjes en kopje eraf als dat nog niet gedaan is.
2 Klaar	Kwast de kwartel met olijfolie in. Er hoeft geen olijfolie meer in de pan, dat vermindert spetteren.
3 Klaar	Bak de kwartel aan weerszijden 5 minuten tot hij bijna gaar is.
4 Klaar	Bestrooi dan royaal met zout.
5 Klaar	Doe hem dan nog 5 minuten in een voorverwarmde oven op 180C.
6 Klaar	Snijd dunne plakjes van het vlees.

2 Reacties Verberg reacties

Eerst heden weer in het land en jullie site direct aan getoetst. Eerstens jullie heerlijke kip van vandaag de de 20e december (inmiddels was dat gisteren) en die ga ik dan een dezer dagen eens heerlijk bereiden (overigens de Riesling welke jullie hebben aangeraden heb ik natuurlijk subiet besteld). Verder kijkend vond ik jullie kwartel recept en dat is toevallig een vogeltje welke ik wat graag verorber dus reken maar van yes dat die zeer snel in mijn maagje zal belanden hoor.
Hebben jullie bij dit recept bij gevolg eveneens indertijd een lekker wijntje aangeraden ? Ik verneem dit dan ook zeer graag. Jullie dw Theo Desmet.

Beantwoorden

Beste Theo, dank je wel voor je enthousiaste reactie. Bij de kwarten zou je kunnen denken aan een Bordeaux of een Rioja reserva . Zie bijvoorbeeld deze wijn: https://www.wijnvoordeel.nl/Spanje/Rioja/Rioja-Reserva:::42_176_780.html. Veel kook en eet plezier! team Kookse.tv

Beantwoorden