Ingrediënten
- Voor 300 ml kreeftensaus
- • schalen van 1 kreeft
- • 3 dl . room
- • ½ prei, witte deel
- • ½ ui
- • ½ venkel
- • 100 gr. champignons
- • 1 teen knoflook
- • 4 takjes tijm
- • 2 laurierblaadjes
- • 1 dl witte wijn
- • 5 dl groentenbouillon
- • platte peterselie
Recept
Dit is een heerlijke rijke kreeftensaus. Ik vond de kreeftensaus fantastisch in combinatie met verse pasta. De kreeftensaus wordt gemaakt op basis van een groente bouillon waaraan kreeftenschalen worden toegevoegd. De kreeftensaus wordt afgemaakt met de ingewanden van de kreeft. Deze hebben veel smaak.
Stappen
1 Klaar | Maak van de kreeftenschalen een bouillon met witte wijn, het witte deel van de prei, venkel, champignons, knoflook, tijm, laurier en groentenbouillon. |
2 Klaar | Damp 3 dl room tot de helft in. Voeg dan een flinke scheut bouillon toe aan de room. Voeg de ingewanden van de kreeft toe (niet het darmkanaal). En mix alles met een staffmixer. Breng op smaak met peper en zout en de platte peterselie. |
