Ingrediënten
- voor 2 personen
- • 2 uien, grofgehakt
- • 1 prei, grofgehakt
- • 1 handje gedroogde girollen
- • 1 bosje verse tijm
- • 2 l water
- • 2 konijnenbouten
- • 2 (kippen)bouillonblokjes
- • 2 laurierblaadjes
- • bloem
- • 2 eetl. boter
- • peper/ zout
Recept
Wild en dus konijn is een echt herstproduct. Dit recept is heerlijk bourgondisch. Door de konijnenbout eerst te bloemen krijgt het een mooi krokant korstje tijdens het bakken. Daarna moet het nog 3 uur rustig koken. Het duurt dus even, maar het is de tijd meer dan waard! Je kunt bij de konijn tutti frutti serveren.
Stappen
1 Klaar | Snijd de groenten grof. |
2 Klaar | Zet een pan met water op en voeg alle ingredienten (behalve bloem en konijn) toe. |
3 Klaar | Breng het geheel aan de kook. |
4 Klaar | Verhit een pan (of bakplaat) met wat boter. |
5 Klaar | Als de boter gesmolten is bebloem je de konijn. Schud overtollige bloem eraf. |
6 Klaar | Bak de bouten vervolgens in 5 tot 10 minuten goudbruin. |
7 Klaar | Laat dan de bouten in de bouillon zakken. Laat ongeveer 2 tot 3 uur rustig pruttelen. |
8 Klaar | Serveer met een mooie aardappelpuree. |
