Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 2 konijnenbouten
- • 1 eetl. pittige mosterd
- • 1 ons lardeerspek
- • paar takjes platte peterselie
- • zout en peper
- Om te serveren bij het konijn
- • kerstomaatjes
- • aardappelen
Recept
Je kunt 2 soorten konijnen gebruiken voor dit de recept, tam konijn en wild konijn. Wild konijn is iets droger. Om het wat malser te houden omwikkel ik meestal het wilde konijn met vetspek tijdens het braden. Konijn is trouwens goed te verkrijgen in de maanden oktober, november en december, in de overige maanden zal bij een goede poelier, konijn ook te verkrijgen zijn. Al hoewel konijn erg weinig in Nederland wordt gegeten, kan ik u dit recept van harte aanbevelen. Ik serveer bij dit recept kerstomaatjes en gebakken krieltjes. De tomaatjes laat je naast het konijn 20 minuten meebakken.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven 20 minuten voor u het konijn erin zet op 180C. |
2 Klaar | Bestrooi de bouten met zout en peper en smeer de konijnenbouten in met de mosterd. |
3 Klaar | Omwikkel de bouten met het lardeerspek en leg ze in een ovenschaal. Bak de bouten 40 tot 45 minuten en draai ze op de helft van de tijd om. |
4 Klaar | Haal 10 minuten voor de baktijd is afgelopen het lardeerspek van de konijnenbouten. |
5 Klaar | Bestrooi met verse platte peterselie en serveer het konijn met aardappelen en geroosterde kerstomaatjes. |
