Ingrediënten
- voor 4 personen
- • 1 konijn in stukken
- • 1 grote ui
- • 1 ½ eetl. olijfolie
- • 3 sjalotten
- • 30 gr. boter • 3 eetl. crème fraîche
- • 50 gr. roquefort
- • zout/ peper
Recept
Konijn is een heerlijk wild product. De konijn wordt in dit recept lekker pittig bereid door de roquefort, het is een heerlijke combinatie en de crème fraîche maakt het wat zachter. Serveer met aardappelpuree of een eenvoudige pasta. Vraag de poelier het konijn in stukken hakken, of koop stukken konijn.
Stappen
1 Klaar | Snipper de ui. Verhit een braadpan met de olie en bak de stukken konijn rondom bruin, doe de gesnipperde ui er halverwege bij. |
2 Klaar | Verhit in een andere braadpan de boter en voeg de gebraden stukken konijn er aan toe strooi een beetje zout en wat peper en doe er de gesnipperde sjalotten bij. |
3 Klaar | Schep alles goed om. Doe een deksel op de pan en laat het 35 tot 40 minuten zachtjes braden. |
4 Klaar | Verkruimel de roquefort met een vork en roer dit door de creme fraiche, giet het kaasmengsel over de konijn en laat het nog 20 minuten zachtjes sudderen. |
5 Klaar | Als de saus te dun is laat het dan nog 5 minuten zonder deksel op het vuur staan. |
6 Klaar | Serveer de konijn met een flinke lepel roquefort saus, aardappelpuree of pasta en bijv. een tomatensalade of doperwten. |
