Ingrediënten
- 2 l kippenbouillon
- 1 ui
- 1/2 teentje knoflook
- 3 komkommers, houd een 1/2 achter ter garnering
- 2 stengels bleekselderij
- 1 prei
- 2 aardappelen (kruimig)
- 1 bouquet garni (laurierblaadjes, takjes tijm, peterselie)
- verse munt
- 2 eetl.s zure room
- 150 gr. feta (blok)
- 8 plakjes gerookte kipfilet
- 1 scheutje olijfolie
- peper/ zout
Recept
Komkommersoep is niet het eerste waar je aan denkt wanneer je iets zoekt om komkommers in te verwerken. Terwijl komkommersoep erg lekker is. Jeroen maakt een warme komkommersoep en deze garneert hij met kippenreepjes, pittige feta en verse munt. Zo krijgt de zachte komkommersoep een beetje pit en frisheid.
Stappen
1 Klaar | Zet een pan op een matig vuur en doe er een scheutje olijfolie in. Voeg de ui en knoflook toe en bak een paar minuten aan. Doe dan de bleekselderij erbij. |
2 Klaar | Voeg naar 5 minuten de de stukken komkommer toe en bak mee. Roer regelmatig even in de pan. |
3 Klaar | Snijd de aardappels in stukken en doe deze erbij. Schenk er vervolgens de kippenbouillon op. Maak een bosje van de kruiden en laat deze meekoken. Laat de soep 20 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. |
4 Klaar | Verwijder na 20 minuten de bouquet garni. Pureer de soep. Roer dan de zure room door de soep en breng op smaak met peper en zout. Garneer de komkommersoep met feta, kipfilet en komkommer. |
