Ingrediënten
- voor 4 personen
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 2 el olijfolie
- 1 cm verse gember, geraspt
- 1 kg winterpeen, in plakjes
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 600 ml groentebouillon (van tablet)
- 200 ml kokosmelk
- 1 sinaasappel, uitgeperst
Recept
Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit hierin de gember met de sjalotjes 5 min. glazig. Roer goed door. Doe de winterpeen en de knoflook erbij en bak kort mee. Schenk de bouillon en de kokosmelk in de pan. Breng de soep aan de kook en laat 20 min. zachtjes doorkoken tot de winterpeen gaar is. Pureer de soep met een staafmixer. Roer het sinaasappelsap door de soep en breng op smaak met versmalen peper en zout.
Stappen
1 Klaar | Verhit de olie in een grote soeppan |
2 Klaar | Fruit hierin de gember met de sjalotjes 5 min |
3 Klaar | glazig |
4 Klaar | Roer goed door |
5 Klaar | Doe de winterpeen en de knoflook erbij en bak kort mee |
6 Klaar | Schenk de bouillon en de kokosmelk in de pan |
7 Klaar | Breng de soep aan de kook en laat 20 min |
8 Klaar | zachtjes doorkoken tot de winterpeen gaar is |
9 Klaar | Pureer de soep met een staafmixer |
10 Klaar | Roer het sinaasappelsap door de soep en breng op smaak met versmalen peper en zout |
