Ingrediënten
- 4 personen
- 1/4 bos kervel
- 1 kip van 1,2 kg
- 20 gr. boter
- 12 asperges
- 2 pruimtomaten
- 2 kleine uien
- 400 gr. maïs (blik)
- 4 cl maïsolie
- 1 cl wittewijnazijn
Recept
Breng de kip op smaak met peper uit de molen en zout. Doe dit ook met de borstholte. Bak dit kort aan in de boter en zet ze dan 40 minuten in de oven op 175°C. Giet het bakvocht regelmatig over de kip om deze sappig te houden en het vel knapperig.
Schil ondertussen de asperges, breek het harde uiteinde af en kook ze in gezouten water gaar in 5 minuten, ze mogen nog knapperig zijn. Haal ze uit het kookvocht en laat ze uitlekken. Snijd ze in schuine stukken van ongeveer 2 cm lang.
Haal de kip uit de oven, laat even afkoelen en haal het vlees van de beenderen. Trek het in kleine stukken en doe in de slakom.
Verwijder de harde kern uit de tomaten en snijd ze in partjes.Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Giet het sap van de maïs en spoel kort onder koud water.
Voeg alles bij de kip, kruid met peper van de molen en zout, sprenkel de azijn en olie over de kip en meng voorzichtig. Laat een half uurtje trekken.
Maak de kipsalade af met kervel.
Stappen
1 Klaar | Breng de kip op smaak met peper uit de molen en zout |
2 Klaar | Doe dit ook met de borstholte |
3 Klaar | Bak dit kort aan in de boter en zet ze dan 40 minuten in de oven op 175°C |
4 Klaar | Giet het bakvocht regelmatig over de kip om deze sappig te houden en het vel knapperig |
5 Klaar | Schil ondertussen de asperges, breek het harde uiteinde af en kook ze in gezouten water gaar in 5 minuten, ze mogen nog knapperig zijn |
6 Klaar | Haal ze uit het kookvocht en laat ze uitlekken |
7 Klaar | Snijd ze in schuine stukken van ongeveer 2 cm lang |
8 Klaar | Haal de kip uit de oven, laat even afkoelen en haal het vlees van de beenderen |
9 Klaar | Trek het in kleine stukken en doe in de slakom |
10 Klaar | Verwijder de harde kern uit de tomaten en snijd ze in partjes |
11 Klaar | Pel de uien en snijd ze in dunne ringen |
12 Klaar | Giet het sap van de maïs en spoel kort onder koud water |
13 Klaar | Voeg alles bij de kip, kruid met peper van de molen en zout, sprenkel de azijn en olie over de kip en meng voorzichtig |
14 Klaar | Laat een half uurtje trekken |
15 Klaar | Maak de kipsalade af met kervel |
