Ingrediënten
- voor 6 personen
- 1 kg kipfilets, in stukken
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 1/2 el plantaardige olie
- 2 el kerriepoeder
- 1/2 ui, in dunne plakjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 blik (400 ml) kokosnootmelk
- 1 blik (400 g) fijngehakte tomaten
- 225 g tomatensaus
- 3 el kristalsuiker
Recept
De stukjes kip kruiden met zout en peper.
2. In een gote koekenpan op een matig heet vuur olie en kerriepoeder 2 minuten verhitten. Ui en knoflook erdoor roeren en nogmaals 1 minuut bakken. Kip toevoegen en voorzichtig door de kerrieolie scheppen. Het vuur middelhoog zetten en 7-10 minuten laten bakken tot de kip van binnen wit is en het vleessap helder.
3. Kokosmelk, tomaat, passata en suiker toevoegen en erdoor roeren. Afdekken en onder af en toe roeren 30-40 minuten laten sudderen.
Stappen
1 Klaar | De stukjes kip kruiden met zout en peper |
2 Klaar | 2 |
3 Klaar | In een gote koekenpan op een matig heet vuur olie en kerriepoeder 2 minuten verhitten |
4 Klaar | Ui en knoflook erdoor roeren en nogmaals 1 minuut bakken |
5 Klaar | Kip toevoegen en voorzichtig door de kerrieolie scheppen |
6 Klaar | Het vuur middelhoog zetten en 7-10 minuten laten bakken tot de kip van binnen wit is en het vleessap helder |
7 Klaar | 3 |
8 Klaar | Kokosmelk, tomaat, passata en suiker toevoegen en erdoor roeren |
9 Klaar | Afdekken en onder af en toe roeren 30-40 minuten laten sudderen |
