Ingrediënten
- Kerstpudding voor 6
- 50 gr. ongezouten boter
- 2 eieren
- 1 goudrenet ( geschild en in kleine stukjes)
- 50 gr. honing
- 25 gr. hazelnoten ( gehakt)
- 100 gr. gedroogde abrikoos ( in stukjes)
- 100 gr. rozijnen
- 75 gr. gedroogde vijgen ( in stukjes)
- 100 gr. krenten
- 4 eetl. zoete sherry
- 50 gr. lichte basterd suiker
- 75 gr. witte broodkruimels( gedroogd)
- 100 gr. gemalen amandelen
- ¼ theel. gemalen kaneel
- ¼ theel. gemberpoeder
- mespunt gemalen kruidnagel
- snufje nootmuskaat
- rasp en sap van ½ citroen
Recept
Het is traditie om met kerst in Engeland een kerstpudding te maken. Daar kun je al een paar dagen van tevoren mee beginnen, want de pudding is mits donker en koel opgeslagen 1 week houdbaar. Ik maak geen gebruik van niervet, wat wel gebruikelijk is, maar dat is ten eerste bijna niet te verkrijgen en ten tweede is het een dierlijk vet wat niet zo gezond is.
Stappen
1 Klaar | Smelt de boter en honing in een pannetje en haal van het vuur. Schil de appel haal het klokhuis eruit en snijd in kleine stukjes. Was de rozijnen en krenten en droog deze met keukenpapier. |
2 Klaar | Meng de appel, abrikoos, rozijnen, krenten en vijgen in een grote kom. Meng de hazelnoten, amandelpoeder, broodkruim en suiker door het fruitmengsel. Voeg de rasp en sap van de citroen toe en de specerijen. |
3 Klaar | Kluts de eieren en meng deze met het botermengsel en de sherry door het fruitmengsel. Meng goed door. |
4 Klaar | Vet een vorm van 1 liter in met boter en leg op de bodem een stukje bakpapier. Zet een grote pan water op het vuur en zet hierin een stoommandje of iets anders waar direct de puddingvorm oppast en het deksel nog dicht kan. |
5 Klaar | Schep het mengsel in de puddingvorm en strijk glad. Vet een stuk bakpapier in die ruim over de vorm past en een stuk aluminiumfolie van dezelfde maat. Leg het bakpapier met de ingevette kant op de puddingvorm en leg hierover de folie. Bind de vorm goed dicht en vouw de aluminium folie terug. |
6 Klaar | Zet de vorm in de pan met kokend water en laat 4 uur dampen. Haal de folie en bakpapier eraf en laat afkoelen. In aluminiumfolie 1 week houdbaar. |
