Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 1 sjalot , gesnipperd
- • 6 coquilles
- • 1 theel. kerriepoeder, bijvoorbeeld columbo
- • zout naar smaak
- • 2 eetl. olijfolie
- • 300 ml. room
- • 200 ml. courtbouillon, of andere groentebouillon, bij voorkeur vers gemaakt.
Recept
Kerriesoep wat een prachtig gerecht. De kerriesoep is heerlijk en het kost ook maar weinig bereidingstijd. De coquilles zjn goed te vervangen door gambas. Deze kerriesoep maakt indruk als voorgerecht bij een diner.
Stappen
1 Klaar | Voor de courtbouillon: was de groenten (bv. knolselderij, wortel en ui) en snijd ze in grove stukken. Zet de groenten op in 1 liter water met 1 dl. witte wijn, 1/2 theelepel peperkorrels, peterselie en een laurierblad. Laat dit 25 minuten heel zachtjes ko |
2 Klaar | Laat olijfolie in een steelpannetje warm worden. Fruit de sjalot en het kerriepoeder ongeveer 2 minuten aan. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed vrijkomen. |
3 Klaar | Schenk bouillon en room in de pan en breng dit aan de kook. Voeg naar smaak zout toe. |
4 Klaar | Bak ondertussen de coquilles. Verhit hiervoor een pan op medium tot laag vuur. Zorg ervoor dat de pan niet te heet wordt. Bak ze ongeveer anderhalve minuut aan iedere kant. |
5 Klaar | Schenk de soep in een voorverwarmd bord en leg er de coquilles in. Eet smakelijk! |
