Ingrediënten
- voor 4 personen:
- 500 gram uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 zakje saffraan
- 500 gram kalfslappen
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel ketoembar
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel koriander (vers, fijngesneden)
- 3 eetlepels olie
- 250 gram pruimen (gedroogde, zonder pit)
- 2 dl runderbouillon
- 2 eetlepels koriander (fijngehakte)
- snufje zout en peper
Recept
1. Pel en snijd de uien in partjes. Pel de knoflook en snipper deze fijn. Wel de saffraan in 2 eetlepels heet water. Dep het vlees droog en snijd het in grove stukken. Bestrooi het met de gemberpoeder, de gemalen koriander, de kaneelpoeder, zout en peper naar smaak.
2. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees al omscheppend bruin.
3. Voeg de uien toe en bak ze op een halfhoog vuur 5 minuten mee.
4. Voeg de saffraan met het weekvocht, de bouillon, de pruimen en peper naar smaak toe en breng alles aan de kook.
5. Stoof het vlees met het deksel op de pan in ± 90 minuten gaar. Voeg vlak voor het serveren het verse korianderblad toe.
Lekker met rijst of couscous en gebakken pompoen.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Pel en snijd de uien in partjes |
3 Klaar | Pel de knoflook en snipper deze fijn |
4 Klaar | Wel de saffraan in 2 eetlepels heet water |
5 Klaar | Dep het vlees droog en snijd het in grove stukken |
6 Klaar | Bestrooi het met de gemberpoeder, de gemalen koriander, de kaneelpoeder, zout en peper naar smaak |
7 Klaar | 2 |
8 Klaar | Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees al omscheppend bruin |
9 Klaar | 3 |
10 Klaar | Voeg de uien toe en bak ze op een halfhoog vuur 5 minuten mee |
11 Klaar | 4 |
12 Klaar | Voeg de saffraan met het weekvocht, de bouillon, de pruimen en peper naar smaak toe en breng alles aan de kook |
13 Klaar | 5 |
14 Klaar | Stoof het vlees met het deksel op de pan in ± 90 minuten gaar |
15 Klaar | Voeg vlak voor het serveren het verse korianderblad toe |
16 Klaar | Lekker met rijst of couscous en gebakken pompoen |
