Ingrediënten
- voor 4 personen:
- 500 gram kalfslappen
- 2 uien
- 500 gram tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik kikkerwten
- saffraan
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel oestersaus
- 1 theelepel djinten
- 60 gram amandelen (gerookte)
- snufje peper en zout
Recept
1. Dep het vlees droog en snijd het in flinke stukken.
2. Pel de uien, ontvel de tomaten en snijd ze in parten. Pel en snipper de knoflook.
3. Spoel de kikkererwten af. Wel de saffraan in 2 eetlepels heet water.
4. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees al omscheppend lichtbruin. Neem het uit de pan en bestrooi het met peper en zout.
5. Fruit de ui met de knoflook in ± 5 minuten glazig.
6. Bak de tomaten 5 minuten op een hoog vuur mee. Voeg de gewelde saffraandraadjes, het weekvocht en de specerijen toe en bak alles al omscheppend 2 minuten.
7. Breng het geheel met 2½ dl heet water aan de kook. Leg het vlees terug en stoof het, met het deksel op de pan, in ongeveer 1 uur en 15 minuten gaar.
8. Stoof de laatste 15 minuten de kikkererwten en de amandelen mee.
Lekker met Marokkaans brood of stokbrood.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Dep het vlees droog en snijd het in flinke stukken |
3 Klaar | 2 |
4 Klaar | Pel de uien, ontvel de tomaten en snijd ze in parten |
5 Klaar | Pel en snipper de knoflook |
6 Klaar | 3 |
7 Klaar | Spoel de kikkererwten af |
8 Klaar | Wel de saffraan in 2 eetlepels heet water |
9 Klaar | 4 |
10 Klaar | Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees al omscheppend lichtbruin |
11 Klaar | Neem het uit de pan en bestrooi het met peper en zout |
12 Klaar | 5 |
13 Klaar | Fruit de ui met de knoflook in ± 5 minuten glazig |
14 Klaar | 6 |
15 Klaar | Bak de tomaten 5 minuten op een hoog vuur mee |
16 Klaar | Voeg de gewelde saffraandraadjes, het weekvocht en de specerijen toe en bak alles al omscheppend 2 minuten |
17 Klaar | 7 |
18 Klaar | Breng het geheel met 2½ dl heet water aan de kook |
19 Klaar | Leg het vlees terug en stoof het, met het deksel op de pan, in ongeveer 1 uur en 15 minuten gaar |
20 Klaar | 8 |
21 Klaar | Stoof de laatste 15 minuten de kikkererwten en de amandelen mee |
22 Klaar | Lekker met Marokkaans brood of stokbrood |
