Ingrediënten
- voor 4 personen:
- 400 gram kalfshaas
- 100 gram kerstomaatjes
- 40 gram boter
- 125 gram roomkaas
- 2 eetlepels mierikswortel
- 1 dl kalfsfond
- snufje peper en zout
Recept
1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Dep de kalfshaas droog, bestrooi met versgemalen peper. Snijd de tomaatjes in vieren.
3. Verwarm de boter. Bak de kalfshaas op een halfhoog vuur rondom mooi bruin. Leg de kalfshaas in een ovenschaal.
4. Schuif de schaal in de oven en laat het vlees in 6 minuten mooi rosé garen.
5. Voeg intussen de roomkaas, de mierikswortel en de fond aan het achtergebleven bakvet toe en breng alles al kloppend met een garde aan de kook. Zo ontstaat een mooi gebonden saus.
6. Roer de tomaatjes door de saus en warm ze kort mee.
7. Neem intussen het vlees uit de oven, bestrooi het met peper en zout naar smaak en laat het 5 minuten afgedekt met aluminiumfolie rusten. Serveer de kalfshaas met de saus.
Lekker met tagliatelle en broccoli.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Verwarm de oven voor op 160°C |
3 Klaar | 2 |
4 Klaar | Dep de kalfshaas droog, bestrooi met versgemalen peper |
5 Klaar | Snijd de tomaatjes in vieren |
6 Klaar | 3 |
7 Klaar | Verwarm de boter |
8 Klaar | Bak de kalfshaas op een halfhoog vuur rondom mooi bruin |
9 Klaar | Leg de kalfshaas in een ovenschaal |
10 Klaar | 4 |
11 Klaar | Schuif de schaal in de oven en laat het vlees in 6 minuten mooi rosé garen |
12 Klaar | 5 |
13 Klaar | Voeg intussen de roomkaas, de mierikswortel en de fond aan het achtergebleven bakvet toe en breng alles al kloppend met een garde aan de kook |
14 Klaar | Zo ontstaat een mooi gebonden saus |
15 Klaar | 6 |
16 Klaar | Roer de tomaatjes door de saus en warm ze kort mee |
17 Klaar | 7 |
18 Klaar | Neem intussen het vlees uit de oven, bestrooi het met peper en zout naar smaak en laat het 5 minuten afgedekt met aluminiumfolie rusten |
19 Klaar | Serveer de kalfshaas met de saus |
20 Klaar | Lekker met tagliatelle en broccoli |
