Ingrediënten
- Kaasfondue voor 4 personen (1 kg kaas)
- •330 gr. emmentaler
- •330 gr. appenzeller
- •330 gr. gruyere
- •1 teen knoflook, gekneusd
- •250 ml wittewijn
- •snufje nootmuskaat
- •2 eetl. bloem
- • evt. abdijkaas, 100 gram
Recept
Bij kaasfondue moet je goed letten op de smelteigenschappen van de verschillende soorten kaas. Traditioneel wordt in de kaasfondue de kazen appenzeller, gruyere en emmentaler gebruikt in de verhouding 1:1:1. Kijk maar op het filmpje om te zien hoe je de beste kaasfondue zelf maakt. De abdijkaas doe ik erbij voor extra romigheid.
Stappen
1 Klaar | Verhit een pan op matig vuur en doe een klein beetje olijolie in de pan. |
2 Klaar | Wanneer de olie heet is gaat de knoflook erin. Bak 1 minuutje aan. |
3 Klaar | Schenk de witte wijn in de pan en voeg een deel kaas toe. |
4 Klaar | Strooi de bloem erbij en laat de kaas rustig smelten. Roer regelmatig goed door. |
5 Klaar | Wanneer de kaas gesmolten is, mag de overige kaas en nootmuskaat erbij. Laat het weer smelten. Wanneer de kaasfondue nog te dik is kun je nog wat wijn toevoegen. Let echter op dat het mengsel niet te dun wordt. |
6 Klaar | Voeg vlak voor het serveren de in stukjes gesneden romige abdijkaas toe en wacht tot deze is opgenomen. Dit kan met korst, alleen het achterste houten deel voeg je niet toe. |
7 Klaar | Serveer de kaasfondue met bijvoorbeeld stukjes wortel, kerstomaatjes en brood. Laat de pan op een klein warmte bron staan anders wordt de kaas te dik. |
