Ingrediënten
- 140 gr. tarwemeel
- 8 gr. gedroogde gist
- 30 gr. zachte boter
- 0.8 dl. lauwe melk
- ½ tl. zout
- 110 gr. taleggio ( in kleine stukjes)
- 1 ei (licht geklust)
- zout en peper
- 1 eidooier
- 1 eetl. water
Recept
Dit kaasbroodje komt uit Georgië en heet khachapuri. Je eet dit broodje als tussendoortje, maar het is wel machtig. Er zijn vele vormen van khachapuri te vinden, de meeste hebben een open vorm. Ik maak een khachapuri met een dichte vorm en vul deze met oude kaas en taleggio (een Italiaanse kaas).
Stappen
1 Klaar | Doe het gezeefde meel met de gist, zout, boter en melk in een kom van een keukenmachine en kneed dit 8 minuten tot een soepel deeg (dit kan natuurlijk ook met de hand gebeuren). Maak van het deeg een bal en leg die in een ingevette kom, dek af met huishoudfolie en laat 1,5 uur op een warme plaatst rijzen. |
2 Klaar | Meng voor de vulling van de kaasbroodjes de ingrediënten in een kom en zet het apart. |
3 Klaar | Sla het deeg terug en verdeel in 2 stukken. Rol elk stuk deeg uit tot een ronde plak met een diameter van 20 cm. |
4 Klaar | Vet een muffinbakblik of taartjesbakblik in. Leg een plak deeg in de vorm en vul die met de helft van het kaasmengsel. Trek de zijkanten naar boven en draai de bovenzijde in elkaar. Laat 20 minuten rijzen. |
5 Klaar | Kluts het eigeel met een eetlepel water. Bestrijk de khachapuri hiermee en bak af in een voorverwarmde oven op 180°C in 25 minuten. Eet de broodjes warm. |
