Ingrediënten
- voor 4 personen
- 2 el olijfolie
- 675 g lamsschouder, in blokjes
- 5 teentjes knoflook, fijngesneden
- 125 ml rode wijn
- 125 ml kippenbouillon
- 900 g tomaatblokjes uit blik
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 laurierblad
- 4 aardappels, geschild en in stukjes
- 200 g sperziebonen, schoongemaakt
- 1 rode paprika, in stukjes
- 2 kleine courgettes, in plakjes
- 3 el peterselie, fijngesneden
Recept
Verhit de olie in een braadpan. Breng het lamsvlees met zout en peper op smaak en bak 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Doe de rode wijn en kippenbouillon in de pan en breng aan de kook. Schraap de bruine restjes met een houten lepel van de bodem van de pan. Matig het vuur en voeg de tomaten, oregano en laurierblad toe. Laat het lamsvlees in ong. 45 minuten gaar sudderen.
Zet het vuur matig hoog. Voeg de aardappelen, sperziebonen, rode paprika en courgette toe en kook in 15-20 minuten de goenten gaar. Garneer met peterselie, verwijder de laurier en breng op smaak met zout en peper.
Stappen
1 Klaar | Verhit de olie in een braadpan |
2 Klaar | Breng het lamsvlees met zout en peper op smaak en bak 2-3 minuten |
3 Klaar | Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee |
4 Klaar | Doe de rode wijn en kippenbouillon in de pan en breng aan de kook |
5 Klaar | Schraap de bruine restjes met een houten lepel van de bodem van de pan |
6 Klaar | Matig het vuur en voeg de tomaten, oregano en laurierblad toe |
7 Klaar | Laat het lamsvlees in ong |
8 Klaar | 45 minuten gaar sudderen |
9 Klaar | Zet het vuur matig hoog |
10 Klaar | Voeg de aardappelen, sperziebonen, rode paprika en courgette toe en kook in 15-20 minuten de goenten gaar |
11 Klaar | Garneer met peterselie, verwijder de laurier en breng op smaak met zout en peper |
