Ingrediënten
- 2 grote eidooiers
- 1,5 eetl. wijnazijn
- 50 gr. ongezouten roomboter
- zout/ witte peper
Recept
Hoe gek het ook klinkt Hollandaisesaus is een Franse saus. De saus wordt gemaakt van eieren, azijn en boter. Het verschil met mayonaise is dat mayonaise gemaakt wordt op basis van olie en koud wordt gegeten terwijl Hollandaisesaus op basis is van boter en warm gegeten wordt. Voor dit recept gebruik ik gemalen witte peper zodat de saus wit blijft.
Stappen
1 Klaar | Begin met het maken van de Hollandaisesaus. Zet alvast de boter op een laag vuurtje, doe de eidooiers met de wijnazijn in een pan en klop het los. |
2 Klaar | Zet de pan op laag vuur of verwarm het au bain marie de eidooiers tot ze gaan binden maar let op haal de pan tijdig van het vuur, de eidooiers mogen niet gaan stollen. |
3 Klaar | Giet in een dun straaltje beetje bij beetje onder voortdurend roeren de verwarmde boter er aan toe De boter mag niet te heet zijn anders stollen de eieren. Houd de saus warm. |
