Ingrediënten
- • 400 gr. heilbot filet
- • 2 eetl. gesmolten boter
- • 1 eetl. gehakte bieslook
- • 1 eetl. citroensap
- • 1 volle theel. geraspte mierikswortel
- • beetje witte wijn
- • 1 gedroogde chili peper, fijngehakt
- • zout
Recept
Door de heilbot in de oven te garen heb je vrij weinig omkijken naar de vis. De smaak van de heilbot komt in dit recept prachtig tot zijn recht. De ingrediënten zijn lekker puur, zodat je niets mist van de smaak van deze heerlijke vis. We serveren de heilbot uit de oven met sperziebonen en aardappelpuree.
Heilbot is overigens een platvis net zoals tong en schol. Bestel bij de vishandelaar alstublieft niet 1 heilbot, want anders ligt er een vis van wel 150 kg op je te wachten. Een volwassen heilbot kan wel 4 meter lang worden met een gewicht van 300 kg. Heilbot heeft een geheel andere smaak dan tong of schol en het vlees is veel zachter.
Gekweekte heilbot is het hele jaar verkrijgbaar en heeft een groene status in de duurzame viswijzer.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 150C. |
2 Klaar | Spoel de heilbotfilets af en dep ze droog. |
3 Klaar | Smelt de boter en meng er citroensap, chilipeper, zout, witte wijn mierikswortel en de gehakte bieslook door. |
4 Klaar | Smeer beide kanten van de heilbotfilet in de gesmolten boter en leg de filets in een ovenschaal. Zet deze 10 tot 15 minuten (afhankelijk van de dikte) in de oven. Zet de oven de laatste 3 minuten op de grillstand. |
5 Klaar | Serveer de heilbot uit de oven met aardappelpuree en bijvoorbeeld sperziebonen. |
