Ingrediënten
- voor 12 personen
- •6 eieren ( ongeveer 360gr.)
- •125 gr. kristalsuiker
- •6 blaadjes gelatine, ongeveer 10 min. geweekt in water
- •300 gr. chocolade
- •650 gr. gezoete slagroom (yoghurtdikte)
- •75 ml. Grand Marnier
Recept
Varianten op chocolademousse zijn er genoeg, maar deze chocolademousse van restaurant Jagersrust is heerlijk vol van smaak. Serveer de chocolademousse na een niet te zware maaltijd, want de mousse is vrij machtig. Verdeel het over kleinere glazen of espressokopjes.
Stappen
1 Klaar | Week de gelatine 10 minuten in lauwwarm water. |
2 Klaar | Klop de eieren met de suiker stijf. Het gemakkelijkst gaat dit met een mixer. |
3 Klaar | Smelt de chocolade en klop de slagroom tot yoghurtdikte. |
4 Klaar | Schenk de Grand Marnier in een steelpan verwarm het een beetje. Knijp de gelatine goed uit en los die op in de Grand Marnier. |
5 Klaar | Meng eerst het gelatinemengsel en daarna de chocolade door de eimassa. |
6 Klaar | Spatel de slagroom in etappes door het warme chocolademengsel heen. Zou dit in 1 keer gebeuren, dan is het mengsel nog te warm en loopt de slagroom en het eiwit te snel terug in structuur. |
7 Klaar | Laat de mousse tenminste 3 uur opstijven. |
