Ingrediënten
- 8 hazenbouten
- 100 gr. magere spekreepjes
- 3 stengels bleekselderie
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 ml. rode wijn
- 250 ml. wildfond
- 3 laurierblaadjes
- 4 takjes tijm
- 2 kruidnagels
- 50 gr. bakvet
Recept
Hier maken we hazenpeper. Hazenpeper is een gerecht voor de herfst en wintermaanden. Het dient lang te sudderen, zodat het vlees erg makkelijk van het bot loslaat en de smaken door het gerecht kunnen trekken. Erg lekker met pittige rodekool en aardappelpuree.
Stappen
1 Klaar | Spoel de hazenbouten af met koud water, dep ze droog en strooi er peper en zout over. |
2 Klaar | Snipper de ui en de teentjes knoflook, snijd de bleekselderie in stukjes. |
3 Klaar | Verhit het bakvet en bak de spekreepjes licht gekleurd, schep ze met een schuimspaan uit de pan. |
4 Klaar | Bak de ui, knoflook en bleekselderie 3 minuten tot het wat zachter is, en schep dit ook uit de pan op een bord. |
5 Klaar | Bak in het achter gebleven bakvet de hazenbouten rondom mooi bruin. Voeg er de spekjes, ui en bleekselderie aan toe |
6 Klaar | Giet de wijn, het wildfond er bij laat het aan de kook komen en voeg er de takjes tijm, laurierblaadjes en de kruidnagels bij, zet het vuur laag en laat de bouten in 1,5 tot 2 uur gaar stoven. |
7 Klaar | Haal de bouten uit de pan, hou ze warm. Laat de saus wat indikken. |
8 Klaar | Giet bij het opdienen wat van de saus over de hazenbouten. |
