Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 2 nieuwe haringen
- • 1 klein sjalotje
- • 1 eetl. fijngehakte peterselie
- • ¾ eetl. grove mosterd
- • 2 eetl. crème fraîche
- • versgemalen zwarte peper
- • 2 casino boterhammen
Recept
In deze haringtartaar gebruik ik de Hollandse Nieuwe of maatjesharing. Deze zijn heerlijk zilt van smaak. Begin juni begint de verkoop van de nieuwe haring wanneer deze een vet gehalte hebben van minstens 16%. De meeste nieuwe haring wordt op een broodje gegeten met wat uitjes, maar deze variatie is zeker het proberen waard.
Stappen
1 Klaar | Steek rondjes uit de boterhammen en leg ze onder de grill of rooster ze in een broodrooster. |
2 Klaar | Snipper het sjalotje fijn. Was en hak de peterselie, verwijder de staartjes en graatjes van de haringen en snijd de haringen in kleine blokjes. |
3 Klaar | Meng de mosterd door de crème fraîche en roer het goed los. |
4 Klaar | Voeg de haringblokjes, sjalot, peterselie en peper aan de crème fraîche toe en schep het door elkaar. |
5 Klaar | Leg een toast op het bord, zet er een ring op en doe er 2 eetlepels haringblokjes in, duw het voorzichtig aan. Duw met een lepel heel zacht op de haringtartaar en verwijder dan de ring. |
