Ingrediënten
- Voor 7 hamtaartje
- 500 gr. kruimeldeeg
- 20 gr. boter
- 1 kleine ui ( fijn gesneden)
- 6 reepjes uitgebakken spek ( in stukjes)
- ½ theel. foeliepoeder
- 1 eetl. crème fraiche
- 2 eieren
- 7 kwarteleitjes
- 1 theel. blauw maanzaad
Recept
Kwartels komen nog steeds in de Nederlandse en Belgische natuur voor, maar worden wel beschermd. De eitjes die ik in dit recept gebruik komen van de legkwartel. De eitjes zijn ongeveer 12 mm lang en zijn erg decoratief. Dit recept is kun je als lunch lauw of koud serveren. Kijk voor het maken van het kruimeldeeg ook op deze site.
Stappen
1 Klaar | Bekleed een muffinvorm met bakpapier. In dit geval 7 bakjes. Verwarm de oven op 200°C. |
2 Klaar | Doe de boter in een pan en bak de uien goudbruin. Voeg het spek toe en de foeliepoeder. Bak dit nog 1 minuut door. Laat 5 minuten afkoelen. |
3 Klaar | Meng 1 ei en de crème fraiche door het ui mengsel. |
4 Klaar | Rol 2/3 van het kruimeldeeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 3 mm. Steek met een steker rondjes uit van 12 cm. Vouw de rondjes in de vormpjes. |
5 Klaar | Vul de vormpjes met het ui mengsel. Maak een kuiltje in het ui mengsel en breek hierin een kwarteleitje. |
6 Klaar | Kluts het laatste ei en bestrijk hiermee de randen van het deeg. Rol de rest van het deeg uit en steek rondjes uit van 7 cm. Leg deze rondjes op de deegbakjes en druk goed aan. |
7 Klaar | Bestrijk met ei en strooi wat maanzaad hierover. Bak de taartjes in 25 minuten goudbruin. |
