Ingrediënten
- Voor 2 hamburgers
- • 300 gr. rundergehakt
- • zout/ peper
- • 1 eetl. olijfolie
- • 100 gr. gormas (kaas gorgonzola met mascarpone)
- • sla
- • 2 broodjes
- uien/bacon puree:
- • 75 gr. magere bacon
- • 2 zoete uien
- • 2 teentjes knoflook
- • mespunt gemberpoeder
- • mespunt gemalen kruidnagel
- • 1 theel. honing
- • 1 eetl. olijfolie
Recept
Dit recept hebben wij gekregen van kennis die naar de westkust van Amerika is geweest en kwam daar een luxe snackbar op wielen tegen. Hij heeft daar deze hamburger gegeten en was daar helemaal weg van. De eigenaar heeft een tipje van de sluier opgelicht wat de kruiden betreft. Na meerdere experimenten, kwam dit recept er het dichtste bij, het is de uien/bacon pasta die de burger zo speciaal maakt.
Stappen
1 Klaar | Snijd de bacon in reepjes en bak het uit in de olijfolie. Haal de bacon reepjes uit de pan en bewaar ze op een bord. |
2 Klaar | Snijd de uien klein en bak ze glazig in dezelfde pan, voeg na 3 minuten de in plakjes gesneden knoflook erbij, met de gemberpoeder, kruidnagel,zout, peper, honing en het water. |
3 Klaar | Breng dit aan de kook en laat dit 50 minuten zachtjes sudderen, voeg er de spekreepjes aan toe en laat dit nog 5 minuten mee pruttelen. Pureer het uien/bacon mengsel met een staafmixer. Laat het afkoelen. |
4 Klaar | Meng door gehakt peper en zout, en vorm en 2 hamburgers van. Verhit een pan of grillpan voeg de olie er aan toe en bak de hamburgers aan iedere kant 3minuten tot ze net aan gaar zijn. |
5 Klaar | Snijd de broodjes doormidden. Besmeer naar wens een kant met uien/bacon puree. Snijd gormas in plakken en leg die op de onderste helft van het broodje. |
6 Klaar | Dan gaan de hamburgers er op, en daar bovenop 1-2 eetl. uien/bacon puree met een paar blaadjes sla. |
