Ingrediënten
- 500 gram wortelen,
- ½ eetlepel olie (avocado olie, kokosolie, olijfolie, enz.)
- 8-10 plakjes spek
- Zeezout en peper
- ½ theelepel paprika poeder
- Dun gesneden bosui voor garnering
- 2-4 eieren, gebakken, optioneel
Recept
Deze heerlijke hachee van geroosterde wortel, bacon en boerenkool is perfect voor in de koude wintermaanden en past binnen een paleo of koolhydraatarm dieet! Het is zo’n recept waar je het van binnen automatisch al lekker warm van krijgt.
Deze boerenkool hachee weer eens wat anders met onze oer-Hollandse superfood boerenkool, dan een standaard stamppot! Zeker de moeite waard als je wat nieuws wilt proberen deze maand.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 225 graden, schil en snijd de wortelen. |
2 Klaar | Meng in een grote kom de wortelen met de olie, zout, peper en paprikapoeder en spreid dit uit op een bakblik met bakpapier. |
3 Klaar | Rooster de wortels gedurende 15-20 minuten totdat ze zacht en bruin zijn. |
4 Klaar | Terwijl de wortelen roosteren, snijd je het spek in kleine stukjes en bak deze bruin in een koekenpan. |
5 Klaar | Als het spek bijna klaar is, giet je het bakvet af en voeg je de boerenkool toe aan het spek. |
6 Klaar | Roer alles goed door en voeg een snufje zout toe. |
7 Klaar | Verlaag de temperatuur en laat 2-3 minuten doorsudderen tot de boerenkool zacht is en het spek knapperig. |
8 Klaar | Haal van het vuur en roer de wortelen erdoorheen. |
9 Klaar | Bak de eieren indien gewenst en garneer met de bosuitjes. |
10 Klaar | Foto en het recept zijn van Paleo Running Momma. |
