Ingrediënten
- voor 4 personen
- 1,5 liter water
- 40 gram vermicelli
- 1 winterpeen
- 1/4 bloemkool
- 1/2 bosje selderij
- 1/2 bosje peterselie
- 1 prei
- 4 tomaten
- 1 blaadje laurier
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel basilicum
- 2 eetlepels olijfolie
Recept
Snijd de peterselie (houd wat achter voor garnering) en de selderij fijn.
Snijd de wortel, bloemkool, prei en tomaten in stukjes.
Fruit alles met de laurier, tijm en basilicum circa 5 minuten in de olijfolie.
Voeg 1 theelepel zout toe en giet het water erbij.
Zet het vuur laag als de soep kookt.
Voeg dan de vermicelli toe, doe de deksel op de pan en laat circa 30 minuten trekken.
Strooi voor het opdienen de overgebleven peterselie erover.
Stappen
1 Klaar | Snijd de peterselie (houd wat achter voor garnering) en de selderij fijn |
2 Klaar | Snijd de wortel, bloemkool, prei en tomaten in stukjes |
3 Klaar | Fruit alles met de laurier, tijm en basilicum circa 5 minuten in de olijfolie |
4 Klaar | Voeg 1 theelepel zout toe en giet het water erbij |
5 Klaar | Zet het vuur laag als de soep kookt |
6 Klaar | Voeg dan de vermicelli toe, doe de deksel op de pan en laat circa 30 minuten trekken |
7 Klaar | Strooi voor het opdienen de overgebleven peterselie erover |
