Ingrediënten
- Voor 5 groenteburgers
- 3 grote zoete aardappelen
- 2 theelepels olie, plus extra voor het laden
- 1 rode uien, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngesneden
- 1/2 eetlepel gemalen komijn
- 1/2 eetlepel gemalen koriander
- 200 gr maïs, uitgelekt
- klein bosje koriander, gehakt
- 120g polenta
- broodjes, salsa, ui en sla, om te dienen
Recept
Verwarm de oven voor op 200C.
Prik de aardappelen in met een vork of mes en leg ze op een bakplaat. Bak gedurende 45 minuten tot ze gaar zijn.
Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
Verhit olie in een pan. Doe de uien en rode peper eirn, en bak 8-10 minuten. Laat ook dit afkoelen.
Verwijder de schil van de aardappelen en voeg de aardappel in de kom met het ui-mengsel. Pureer samen met de kruiden tot een gladde massa.
Meng met je handen de maïs, koriander, de helft van de polenta en kruiden er doorheen. Vorm er 10 hamburgers van. Haal ze voorzichtig door de resterende polenta. Plaats hamburgers op geoliede bakplaat en laat het minstens 30 minuten staan.
Bak de hamburgers in de pan gedurende 10 minuten aan iedere kant tot de groenteburger mooi bruin is. Serveer de groenteburger op de broodjes met een klodder salsa, wat ui en sla.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 200C |
2 Klaar | Prik de aardappelen in met een vork of mes en leg ze op een bakplaat |
3 Klaar | Bak gedurende 45 minuten tot ze gaar zijn |
4 Klaar | Haal ze uit de oven en laat afkoelen |
5 Klaar | Verhit olie in een pan |
6 Klaar | Doe de uien en rode peper eirn, en bak 8-10 minuten |
7 Klaar | Laat ook dit afkoelen |
8 Klaar | Verwijder de schil van de aardappelen en voeg de aardappel in de kom met het ui-mengsel |
9 Klaar | Pureer samen met de kruiden tot een gladde massa |
10 Klaar | Meng met je handen de maïs, koriander, de helft van de polenta en kruiden er doorheen |
11 Klaar | Vorm er 10 hamburgers van |
12 Klaar | Haal ze voorzichtig door de resterende polenta |
13 Klaar | Plaats hamburgers op geoliede bakplaat en laat het minstens 30 minuten staan |
14 Klaar | Bak de hamburgers in de pan gedurende 10 minuten aan iedere kant tot de groenteburger mooi bruin is |
15 Klaar | Serveer de groenteburger op de broodjes met een klodder salsa, wat ui en sla |
