Ingrediënten
- voor 4 personen
- 300 g kleine, zilveruitjes
- 1 el olijfolie
- 450 g riblappen, in blokjes van 2x2 cm
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 1 blik tomatenblokjes
- 4 dl rode wijn
- 1 laurierblad
- 300 g krielaardappeltjes
- 400 g artisjokhart uit blik, uitgelekt en gehalveerd
- 200 g diepvriestuinbonen, ontdooid
- 50 g Kalamata-olijven, ontpit
Recept
Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Verhit in een gote pan op matig vuur de olijfolie en braad hierin de blokjes vlees rondom in ong. 10 minuten goudbruin.
Doe de uitjes erbij en bak ze al omscheppend ong. 5 minuten mee. Doe de knoflook, komijn en kaneel erbij.
Roer de tomaat en rode wijn erdoor en breng de stoofschotel aan de kook. Laurierblad toevoegen. Zet het vuur laag en laat de stoofschotel afgedekt 1 uur zachtjes koken. Schep de aardappeltjes door de stoofschotel en laat afgedekt nog eens 30 minuten stoven totdat het vlees en de aardappeltjes gaar zijn. Voeg artisjokhart, tuinbonen en olijven toe en verwarm de stoofschotel nog 5 minuten. Op smaak brengen met zout en peper.
Stappen
1 Klaar | Laat het vlees op kamertemperatuur komen |
2 Klaar | Verhit in een gote pan op matig vuur de olijfolie en braad hierin de blokjes vlees rondom in ong |
3 Klaar | 10 minuten goudbruin |
4 Klaar | Doe de uitjes erbij en bak ze al omscheppend ong |
5 Klaar | 5 minuten mee |
6 Klaar | Doe de knoflook, komijn en kaneel erbij |
7 Klaar | Roer de tomaat en rode wijn erdoor en breng de stoofschotel aan de kook |
8 Klaar | Laurierblad toevoegen |
9 Klaar | Zet het vuur laag en laat de stoofschotel afgedekt 1 uur zachtjes koken |
10 Klaar | Schep de aardappeltjes door de stoofschotel en laat afgedekt nog eens 30 minuten stoven totdat het vlees en de aardappeltjes gaar zijn |
11 Klaar | Voeg artisjokhart, tuinbonen en olijven toe en verwarm de stoofschotel nog 5 minuten |
12 Klaar | Op smaak brengen met zout en peper |
