Ingrediënten
- Voor 2-3 personen
- olijfolie
- 1 kleine ui 2 selderijstengels
- 1 wortel
- 2 teentjes knoflook fijn gehakt
- 2 theel. verse rozemarijn fijn gehakt
- ½ theel. gedroogde oregano
- 75 ml. witte wijn
- 75 ml. groentebouillon
- 250 gr. lamsgehakt
- ½ blik van 400 gr. tomatenblokjes
- 1 kleine aubergine (in plakken van 5 mm)
- 5-6 bladen filodeeg
- 25 gr. gezouten gesmolten boter
Recept
Deze Grieks ovenschotel is gevuld met veel groenten en heerlijke kruiden. De schotel wordt afgewerkt met een paar lagen filodeeg, wat erg krokante bovenlaag geeft. De plakken aubergine worden geroosterd op de grill, maar je kunt deze vervangen door kastanjechampignons. Wanneer je de ovenschotel een aantal uur van te voren maakt en op het laatst pas afbakt, moet je het filodeeg vlak voor het bakken op de schotel doen.
Stappen
1 Klaar | Snijd de ui fijn, de wortel en de selderij in plakjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak de ui, wortel en selderij 5 minuten op laag vuur tot ze wat zachter zijn, voeg er de knoflook, de rozemarijn en de oregano eraan toe en bak het nog 1 minuut mee. |
2 Klaar | Voeg de wijn bij de groente en laat het tot de helft inkoken. Schep de groente uit de pan. |
3 Klaar | Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak hier in het gehakt rul en bruin. Schenk er de bouillon bij, en voeg er de tomatenblokjes en de groenten eraan toe en laat het 15 minuten zachtjes koken. |
4 Klaar | Laat de grillpan goed heet worden, kwast de plakken aubergine in met wat olijfolie en bak ze bruin op de grillpan. Verwarm de oven voor op 190°C. |
5 Klaar | Verdeel de helft van het vlees/groentemengsel over de bodem van een ovenschaal, leg daar de helft van de aubergineplakken op, vervolgens de rest van het gehakt mengsel en de laatste plakken aubergine. |
6 Klaar | Smelt de boter. Smeer elk vel filodeeg in met gesmolten boter en leg vellen op de elkaar in de ovenschotel verkreukel het laatste vel. Bak de ovenschotel in 30 minuten mooi goudbruin. |
