Ingrediënten
- Voor 4-6 personen
- • 5-6 grote tomaten
- • 5-6 groene paprika's
- • 60 ml olijfolie
- • 3 grote rode uien, fijngehakt
- • 5-6 sjalotjes, fijngesneden
- • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- • 1 kopje rijst
- • zout/ peper
- • ½ kop gehakte verse peterselie
- • 1 kop gehakte verse munt
- • 1 kopje gehakte verse dille
- • 1 klein kaneelstokje
- • 1/3 kopje rozijnen
- • 1/3 kopje licht geroosterde pijnboompitten (optioneel)
- • 12 tot 20 verse wijnbladeren of in een pot
- • 180 ml water
Recept
Griekse gemista is een prachtig zomers gerecht. Gemista houdt in dat tomaten of andere groenten zijn gevuld. Gemista kun je serveren als snack, lunch of als voorgerecht. Gemista is een ideaal gerecht voor in de zomer wanneer je niet te lang in de keuken wilt staan, gezond wilt eten maar toch iets lekkers op tafel wilt zetten. Met deze Griekse gemista kom je helemaal in de vakantie stemming.
Stappen
1 Klaar | Was de groenten. Pak een scherp mes en snijd de bovenkant van elke groente. Hol de groente uit. Bewaar de bovenkant. |
2 Klaar | Was de groenten. Pak een scherp mes en snijd de bovenkant van elke groente. Hol de groente uit. Bewaar de bovenkant en het vruchtvlees. |
3 Klaar | Verhit in een pan met zware bodem 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de ui, lente-uitjes en knoflook glazig. Voeg de rijst toe en roer regelmatig tot lichtbruin is. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten. Roer de tomatenpulp er door en. breng op smaak met |
4 Klaar | Voeg kruiden, rozijnen, het kaneelstokje en de pijnboompitten toe. Zet het vuur laag en dek de pan af. Kook gedurende 5 tot 7 minuten of tot de rijst zacht is. De rijst is dan niet volledig gekookt maar het meeste vloeistof is geabsorbeerd. Verwijder het |
5 Klaar | Verwarm de oven voor op 180 C. Vul de groente met rijst (niet helemaal vullen, omdat de rijst gaat uitzetten tijdens het bakken). Doe de bovenkant er bovenop. |
6 Klaar | Spoel en blancheer de wijnbladeren, als u verse bladeren gebruikt, gedurende 3 minuten. Spoel onder koud water af. |
7 Klaar | Leg de blaadjes met de lange zijde naar boven op een werkvlak. Plaats een volle theelepel van de vulling in het midden onderaan elk blad. Vouw in de zijkanten en rol strak op. Plaats de gevulde wijnbladeren met de opening naar beneden tussen de gevulde g |
8 Klaar | Bak onafgedekt ongeveer 45 minuten tot 1 uur, of tot de groenten zacht zijn. Serveer de gemista warm of koud. |
