Ingrediënten
- Voor 1 zalm
- • 800 gr. zalmfilet (schoon gemaakt met huid)
- • 200 gr zout
- • 300 gr suiker
- • schil van 1 citroen
- • schil van 2 sinaasappel
- • schil van 1 limoen
- • 1 el gemalen korianderkorrels
- • 1 gekookte rode biet
- • huishoudfolie
- • gewicht
Recept
Gravad lax of gravlax is een typisch Scandinavisch gerecht van rauwe zalm dat voornamelijk als aperitiefhapje gegeten wordt. De zalm wordt dun gesneden en dan met een sausje en wat brood gegeten. Echt super simpel om zelf thuis te maken en stukken geodkoper dan als je het direct in de supermarkt koopt.
Stappen
1 Klaar | Giet het zout in een kom samen met de suiker en doe hier de rasp bij van 1 citroen, 2 sinaasappels en 1 limoen. |
2 Klaar | Doe er nog nog ongeveer 1 theelepel gemalen korianderkorrels bij en meng alles goed door elkaar. |
3 Klaar | Leg in een kom wat huidhoudfolie en giet hier de helft van het mengsel op. |
4 Klaar | Leg vervolgens de zalm er bovenop en giet de rest over de zalm heen, verdeel alles netjes, zodat de zalm goed ingepakt is. |
5 Klaar | Strooi de geraspte rode biet over de zalm en pak alles goed in. Leg er vervolgens iets zwaars op zodat alles naar beneden wordt gedrukt. |
6 Klaar | Dit gaat ongeveer 2 tot 3 dagen in de koelkast, als je zalm wat groter en dikker is zou ik voor minimaal 3 dagen gaan. Elke dag moet je hem omdraaien, op deze manier trek je met het zout al het vocht uit de zalm. |
7 Klaar | Na drie dagen haal je de zalm uit de bak en de folie en spoel je alles eraf onder lauw water en daarna dep je hem nog even droog. |
8 Klaar | Nu kun je hem schuin heel dun afsnijden en serveren bij een salade, wat brood of een mooi voorgerecht. Het blijft minimaal iets van 3 weken goed in de koelkast. |
