Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 2 parelhoenfilets, met vel
- • 50 gr. pancetta of ontbijtspek
- • 50 gr. gele paprika, in kleine blokjes
- • 50 gr. rode paprika, in kleine blokjes
- • basilicum
- • 20 gr. boter
- • peper/ zout
Recept
Een fantastische combinatie en uitermate geschikt voor een etentje. De paprikavulling maakt het gerecht heerlijk zoet. Passende bijgerechten zijn bijvoorbeeld aardappelmousseline, gebakken polenta of aardappeltjes met rozemarijn.
Stappen
1 Klaar | Snijd het pootje van de filet als dat er nog aanzit. |
2 Klaar | Maak dan met een scherp mes een inkeping in het vlees. |
3 Klaar | Vul de filet met blokjes gele en rode paprika en basilicum. Strooi peper en zout over het vlees. |
4 Klaar | Druk de parelhoen goed dicht waarbij het vlees goed over de vulling heen zit. |
5 Klaar | Verwarm de oven op 160 graden. |
6 Klaar | Leg de filet op de dungesneden pancetta en rol de parelhoen erin. |
7 Klaar | Verhit een pan op matig vuur en smelt de boter. |
8 Klaar | Bak de parelhoen in 5 minuten rondom mooi bruin. Zet de parelhoen vervolgens in de voorverwarmde oven. |
9 Klaar | De rollade is na ongeveer 10 minuten klaar. Snijd er mooie plakken van. |
