Ingrediënten
- Voor 6-8 gevulde koeken
- •150 gram boter in stukjes
- •2 ei, geklopt
- •200 gram bloem
- •100 gram basterdsuiker
- •snufje zout
- •200 gram amandelspijs
- •witte amandelen ter garnering
Recept
Normaal koop je gevulde koeken, maar gevulden koeken zijn ook erg leuk en lekker om ze zelf te maken. Het amandelspijs voor de gevulde koek moet je tenminste 1-2 dagen van tevoren maken dus het vereist wel wat plan werk. Maak wel genoeg gevulde koeken, want omdat ze zo lekker zijn worden er tijdens het bakken altijd een paar gestolen.
Stappen
1 Klaar | Doe bloem, suiker en zout bij elkaar in de kom. Snij de boter in kleine stukjes en kneed deze er zo snel mogelijk door. |
2 Klaar | Doe het water erbij. Indien nodig doe je er nog een beetje bij. Het deeg mag namelijk niet te droog zijn. |
3 Klaar | Bestrooi het werkoppervlak met bloem en rol het deeg uit tot een lap van een halve cm dik. |
4 Klaar | Snij er met een kopje 12 tot 16 rondjes uit. Leg 6 rondjes op de bakplaat, verdeel de amandelspijs erover. |
5 Klaar | Leg de andere deegrondjes erop en druk de randen dicht met een vork en druk in het midden een amandel. |
6 Klaar | Bestrijk de koeken aan de bovenkant met los geklopt ei, zet ze in de oven en bak de koeken in 40 min. op 180 graden goudbruin. Een beetje afhankelijk van de dikte en type oven. |
