Ingrediënten
- Voor 4 personen (20 gevulde champignons)
- • 300 gr. middelgrote champignons
- • het sap van 1 citroen
- • 30 gr. boter
- • 3 eetl. gehakte ui
- • 1 teentje knoflook
- • 125 gr. mager varkensgehakt
- • 3 eetl. paneermeel
- • 1 theel. cognac
- • 1 eetl. gehakte peterselie
- • 1 eetl. gehakte pijnboompitjes
Recept
Deze Spaanse gevulde champignons kun je op veel verschillende manieren serveren. Als tapas en als voorgerechtje met een lichte salade. De champignons zijn vooraf te maken en kunnen vlak voor serveren even worden verwarmt. De gevulde champignons zijn het lekkerst wanneer je ze nog warm of lauw zijn, maar ook koud te serveren.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 175C. |
2 Klaar | Borstel de champignons schoon en verwijder de steeltjes. Hak de helft van de steeltjes fijn. |
3 Klaar | Besprenkel de champignonhoedjes met citroensap. Dit voorkomt verkleuren. |
4 Klaar | Bak de ui en de knoflook in boter glazig. Voeg zout en peper toe. |
5 Klaar | Bak het gehakt mee tot het gaar is (niet bruin). Voeg dan de gehakte steeltjes toe en laat dit nog 3 minuten pruttelen. |
6 Klaar | Haal de pan van het vuur en voeg de peterselie, cognac, pijnboompitjes, paneermeel en, zo nodig, nog wat zout en peper toe. Het mengsel moet flink gekruid zijn. |
7 Klaar | Vul met een theelepeltje de champignonhoedjes met het gehaktmengsel. Laat een klein bergje op de champignons. Besprenkel de champignons met kleine stukjes of gesmolten boter. |
8 Klaar | Doe de champignons in een vuurvaste schaal gedurende 20 minuten op 175C, afhankelijk van de grootte van de champignons, tot ze gaar zijn. |
