Ingrediënten
- 1 eetl. olijfolie
- 175 ml. visbouillon
- 400 gr. kabeljauwfilet
- 1 ui
- 1 theel. kerrie
- mespunt saffraan
- 1 eidooier
- peper en zout
Recept
Deze gepocheerde kabeljauw wordt geserveerd met een heerlijke kerriesaus, doperwten en rijst. Door het pocheren van de kabeljauw is dit een erg gezond recept met weinig calorieën.
Stappen
1 Klaar | Leg de kabeljauwfilet in een pan net onder water met wat zout. Breng op laag vuur aan de kook. Pocheer de kabeljauwfilet ongeveer 15 minuten. Dit kooktijd is een beetje afhankelijk van de dikte van de kabeljauw. |
2 Klaar | Verhit de olijfolie en bak de uiringen 5 minuten gaar en glazig. Schenk ¾ van de bouillon erbij en voeg de kerrie en de verkruimelde saffraandraadjes toe. Laat de saus 2 minuten zachtjes koken. |
3 Klaar | Klop de eidooier los met de rest van de bouillon en giet dit bij de saus tot hij bindt. |
4 Klaar | Haal de kabeljauwfilet met een schuimspaan uit de pan, strooi er wat peper en zout over en schep wat van de kerriesaus over de gepocheerde kabeljauw. Serveer direct. Witte rijst smaakt hier prima bij. |
