Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 200 gr. paneermeel (geroosterd broodkruim)
- • klein bosje peterselie
- • 1 teen knoflook (ontvelt)
- • 60 ml. olijfolie
- • 2 lamracks
- • 2 à 3 eetl. mosterd
- • peper/ zout
Recept
Lamracks zijn heerlijk voor een zondagmiddag-roast of wanneer vrienden langs komen. De lamracks gaan een half uur in de oven, dus voldoende tijd om wat bij te kletsen met een lekker glas wijn. Doordat de lamracks een gepaneerd laagje krijgen, zijn ze heerlijk krokant.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 180 graden. Rooster de boterhammen in 20 minuten krokant en maal ze vervolgens in een foodprocessor tot kruim. Natuurlijk kun je ook paneermeel gebruiken, maar dat haalt het niet bij het broodkruim. |
2 Klaar | Voeg peterselie en knoflook toe in de processor. Doe er ook olijfolie bij, zodat het mengsel wat plakkerig wordt. |
3 Klaar | Verhit olie in een pan en doe er de lamsrack in. |
4 Klaar | Schroei het vlees aan beiden kanten dicht in ongeveer twee minuten aan iedere kant. |
5 Klaar | Haal het vlees vervolgens uit de pan en bestrijk het met mosterd en het broodkruimmengsel. Braad daarna het vlees gedurende 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven gaar of tot het mooi rosé is. |
6 Klaar | Laat het vlees voor het opdienen even rustig, daardoor ontspant het en blijft het mals. |
