Ingrediënten
- Waterzooi voor 4
- voor de bouillon:
- ruim 2 liter heet water
- 4 dunne preien
- 2 winterwortels
- 5 stengels bleekselderij
- 2 grote uien
- 2 kruidnagels
- 2 tenen knoflook
- 3 laurierblaadjes
- 5 takjes tijm
- half bosje peterselie
- 1 takje rozemarijn
- zout/peper
- Voor de waterzooi:
- ruim 1 ½ liter hete kippenbouillon (gezeefd)
- 4 tot 5 kippenbouten zonder vel
- 25 gr. boter
- 4 vastkokende aardappelen
- 1 prei alleen het wit
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 300 ml. slagroom
- 2 eidooiers
- 1 eetl. fijngehakte peterselie
Recept
Gentse waterzooi is een soort soep afkomstig uit, jazeker; Gent. Waterzooi wordt gemaakt van vis of kip. Tegenwoordig wordt de soep het meest gemaakt met kip, met daaraan toegevoegd groenten, room en aardappelen. Het was het lievelings gerecht van Keizer Karel V, die deze soep at wanneer hij Gent bezocht. Een reden temeer om deze goed gevulde soep ook eens te maken, met eigen gemaakt groentebouillon.
Stappen
1 Klaar | Was en snijd alle groenten in grove stukken, snijd de knoflook doormidden spoel de kruiden onder koud water af. Doe alle ingrediënten voor de bouillon in het water met ruim peper en zout. Laat de bouillon 1 ½ tot 2 uur op laag vuur trekken. |
2 Klaar | Zeef de bouillon en zorg dat de bouillon heet is. Voeg er de kip aan toe en laat de kip minuten garen op laag vuur. Haal na 30 minuten de kip uit de pan en laat het afkoelen. |
3 Klaar | Snijd onder tussen de prei doormidden spoel het onder koud water. Schil de wortels en bleekselderij met een dunschiller. Snijd de prei, wortel en bleekselderij julienne. |
4 Klaar | Snijd de geschilde aardappelen in stukken. Verhit de boter in een grote pan en bak de aardappelen en groenten even aan, laat het niet bruin worden, roer regelmatig. |
5 Klaar | Voeg de schoongemaakte kip aan de groenten toe, schenk er de bouillon en 250 ml. slagroom bij. Kook de waterzooi 15 minuten tot de aardappel bijna gaar is, maak op smaak met peper en zout. |
6 Klaar | Roer de eidooiers los met de rest van de room, haal de pan van het vuur en roer er het eimengsel door de waterzooi. Strooi er de peterselie over. |
