Ingrediënten
- Voor 6-8 personen
- • 6 rode paprika's
- • 2 uien
- • 2 tenen knoflook
- • 100 gr zongedroogde tomaten
- • 2 tomaten
- • 3 blaadjes salie
- • olijfolie
- • zout en peper
Recept
Het is erg lekker om voor een soep de groenten eerst in de oven te grillen. Dit geeft een heerlijke smaak mee aan de soep. Voor dit recept heb ik rode paprika’s genomen, omdat die sowieso een extra lekkere smaak krijgen in de oven. Je zou hier eventueel ook alleen volle verse tomaten voor kunnen nemen.
Stappen
1 Klaar | Verwarm eerst de oven voor op 180 graden. |
2 Klaar | Neem een aantal paprika's en snij deze in kwarten, leg ze vervolgens allemaal in een stevige ovenschaal. |
3 Klaar | Snij de tenen knoflook in grove stukken en strooi deze over de paprika's heen, voeg ook nog wat grof zeezout toe. Dit versterkt alle smaken in de ovenschaal. |
4 Klaar | Snij de uien in grove stukken en voeg deze ook toe aan de ovenschaal, schenk hier wat olijfolie overheen en meng alles goed met je handen. |
5 Klaar | Zet de ovenschaal in de oven voor 20-30 minuten. |
6 Klaar | Haal na ongeveer 20 minuten de schaal uit de oven en voeg nu de gesneden tomaat en salie toe. Schep nu ook de zongedroogde tomaten er aan toe. Deze voeg je wat later toe want die branden sneller aan. |
7 Klaar | Zet de ovenschaal weer in de oven voor 15 minuten en haal daarna de paprika's er uit en snij de steeltjes en de zaadjes er vanaf. |
8 Klaar | Fruit in een grote pan met wat boter de uien en knoflook. Als deze wat glazig zijn voeg je de rode wijn toe en laat het even inkoken. |
9 Klaar | Schep dan alle ingredienten uit de ovenschaal in de pan en roer goed om. Doe de deksel er op en laat even voor 6 tot 8 minuten sudderen. |
10 Klaar | Schep alles in een keukenmachine of blender en pureer het zo fijn mogelijk. Zorg wel dat je de deksel niet afsluit. |
11 Klaar | Schep alles terug in de pan en voeg hier een bouillon aan toe, ik heb een groentenbouillon gebruikt. Gebruik net zoveel bouillon totdat je de dikte krijgt die je wilt hebben. |
12 Klaar | Laat het nog even 5 minuten pruttelen en dan kan je er eventueel voor kiezen om de soep nog door een zeef te halen zodat je een mooie gladde soep krijgt. Sommige mensen houden van een vollere soep. |
