Ingrediënten
- Voor 4 personen
- Voor de salsa;
- • 2 eelt. gepelde hele amandelen
- • 2 Spaanse pepers
- • 6 tenen knoflook
- • 2 tomaten, ontveld en in blokjes gesneden
- • 1 eetl. peterselie, fijngehakt
- • 2 eetl. rode wijnazijn
- • 1 ½ dl olijfolie
- • naar smaak zeezout/peper
- Verdere benodigdheden;
- • 4 verse Oosterscheldekreeft, ongeveer 500 gr.
- • 10 liter zout water of bouillon
- • 400 gr. lamsoor of spinazie
- • 100 gr. Parmezaanse kaas
Recept
De gegrilde kreeft wordt geserveerd met een heerlijke mediterrane salsa. Deze salsa past overigens niet alleen perfect bij de kreeft. Je kunt de salsa ook bij kip serveren. De Oosterscheldekreeft wordt geserveerd met parmezaanse kaas en roergebakken spinazie. Pure smaken die de kreeft heerlijk aanvullen.
Stappen
1 Klaar | Breng het water aan de kook en plaats de kreeften in de pan, sluit de deksel van de pan en laat de kreeft ongeveer 2 a 3 minuten zachtjes doorkoken. Haal de kreeft uit het water en laat ze afkoelen. |
2 Klaar | Maak ondertussen de salsa. |
3 Klaar | Rooster de amandelen in een droge pan en stamp ze grof. Snijd de pepers in de lengte door en verwijder het zaad, hak het vruchtvlees grof. |
4 Klaar | Stamp de pepers, amandelen en de knoflook grof in een vijzel tot een pasta. Voeg tomaat, peterselie, zout en azijn toe en giet dan de olie erbij tot er een dikke saus ontstaat. Breng evt verder op smaak met peper en zout . |
5 Klaar | Klief de kreeften zo nauwkeurig mogelijk in twee helften en verwijder het darmkanaal en het maagzakje uit de kop. |
6 Klaar | Wok intussen wat verse groene groente (liefst zilte groente zoals zeekraal of lamsoor) in wat olijfolie en breng op smaak met zout en peper. |
7 Klaar | Schik de gegrilde kreeften op een bord met wat van de groente en de salsa in de kop van de gegrilde kreeft, schaaf wat dunne flinters kaas erover en besprenkel met een beetje olie. |
