Ingrediënten
- voor 4 personen
- 1 haantje
- 1 citroen, het zest
- 4 el citroensap
- 2 takjes rozemarijn
- 1 rode peper, fijngehakt
- 175 ml olijfolie
Recept
Leg de kip met de borst naar beneden op een werkvlak; je kan de ruggegraat onder het vel zien, die in het stuitje eindigt. Snijd met een scherp mes (of schaar) langs beide zijden van de ruggegraat en verwijder de ruggengraat. Draai de kip om met de borst naar boven en druk het borstbeen flink omlaag tot je een knak hoort en je de kip kunt platdrukken.
Meng de citroenzest en het -sap met de rozemarijn, rode peper en olijfolie in een braadslee. Leg de kip erin en hussel door de marinade. Laat dit afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast marineren.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de kip met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Daarna nogmaals 30 minuten zonder folie voor een knapperig en bruin korstje. Bedruip regelmatig met wat vet.
Stappen
1 Klaar | Leg de kip met de borst naar beneden op een werkvlak; je kan de ruggegraat onder het vel zien, die in het stuitje eindigt |
2 Klaar | Snijd met een scherp mes (of schaar) langs beide zijden van de ruggegraat en verwijder de ruggengraat |
3 Klaar | Draai de kip om met de borst naar boven en druk het borstbeen flink omlaag tot je een knak hoort en je de kip kunt platdrukken |
4 Klaar | Meng de citroenzest en het -sap met de rozemarijn, rode peper en olijfolie in een braadslee |
5 Klaar | Leg de kip erin en hussel door de marinade |
6 Klaar | Laat dit afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast marineren |
7 Klaar | Verwarm de oven voor op 160 graden |
8 Klaar | Bedek de kip met aluminiumfolie en bak 30 minuten |
9 Klaar | Daarna nogmaals 30 minuten zonder folie voor een knapperig en bruin korstje |
10 Klaar | Bedruip regelmatig met wat vet |
