Ingrediënten
- Voor 2 personen
- •225 diepvriesdoperwtjes
- •200 gr. verse pasta, bv. spaghetti
- •300 gr. zalmfilets
- •4 eetl. fijngesneden dille
- •1 gesnipperde ui
- •1 bekertje crème fraîche
- •50 gr. rucola
- Per persoon:
- KCAL: 636 , Eiwit: 21 , KOOLH: 23,8 , VET: 30,7 GR
Recept
Een heerlijk licht gerecht en snel klaar. Ideaal voor doordeweek. Het lekkerst is om de zalm eerst krokant op de huis te bakken en vervolgens heel kort op het tere vlees. Het risico is aanwezig dat de zalm anders te snel uitdroogt. Het meest smaakvol is zalm als de vis nog rosé is.
Stappen
1 Klaar | Zet de spaghetti op in ruim kokend water met zout . Doe er na 5 minuten de doperwtjes bij en laat het doorkoken tot de spaghetti beetgaar is. |
2 Klaar | Kruid de zalmfilets met zout, peper en 2 eetlepels dille. Bak ze in 2 eetlepels olijfolie in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar. |
3 Klaar | Bak de ui in 2 eetlepels olijfolie zachtjes goudbruin. Roer de creme fraiche en een ½ dl. van het kookvocht van de pasta erdoor. Breng dit aan de kook. |
4 Klaar | Laat de spaghetti even in een vergiet uitlekken. Neem een voorverwarmde schaal en schep de spaghetti met de roomsaus en de rest van de dille en rucola om. Leg de zalmfilet en een partje citroen bovenop de pasta . |
