Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 1 kg. kippenlevers
- • 1 eetl. olijfolie
- • ½ theel. rozemarijn
- • ½ theel. rode peper
- • 100 gr. peultjes
- • 1 stronk wit of roodlof
- • 75 gr. waterkers
- • 100 gr. gemengde sla
- • 4 eetl. balsamico azijn
- • 1 eetl. olijfoliepeperzout
- • 2 volle eetl. croutons
Recept
Kippenlevers worden niet vaak gegeten je zou denken dat ze zijn vergeten, jammer want je kan er heerlijke gerechten met kippenlever maken. Door de combinatie van de kippenlevers en wat salade krijg je een heerlijke lunch. De kippenlevers worden warm bij de roodlof salade geserveerd, met wat stokbrood erbij.
Stappen
1 Klaar | Was de peultjes, verwijder de onder-, bovenkant en eventueel de draad als die eraan zit. |
2 Klaar | Snijd ze schuin in grote stukken en blancheer ze 2 minuten in kokend water met wat zout. Spoel ze met koud water af en laat ze uitlekken. |
3 Klaar | Hak de rozemarijn en rode peper fijn. Maak de kippenlevers schoon snijd het vet en andere vuile deeltjes weg en halveer de kippenlevers. |
4 Klaar | Hak de rozemarijn en rode peper fijn. Maak de kippenlevers schoon snijd het vet en andere vuile deeltjes weg en halveer de kippenlevers. |
5 Klaar | Meng 1 eetl. olijfolie en de rozemarijn door de kippenlevers en laat het 1 uur in de koelkast staan. |
6 Klaar | Verwarm een koekenpan en bak er de kippenlevers in, draai ze om als ze beginnen te kleuren. Strooi er zout over en doe er de rode peper bij bak het 5 minuten zachtjes, tot ze bijna gaar zijn. |
7 Klaar | Leg op een bord wat gemengde sla met de peultjes, een paar witlof bladeren en de waterkers. Verwarm de azijn en doe er een ½ eetl olijfolie bij, warm het even. Verdeel de kippenlevers over de salade. |
8 Klaar | Sprenkel er de olie, azijn en de croutons over. Serveer met stokbrood. |
