Ingrediënten
- 6 grote Belgische vleestomaten
- 1/2 groene paprika
- 1 komkommer
- 1 teentje knoflook uit de knijper
- 1 dl wijnazijn
- 1 ui
- 4 sneetjes wit brood
- 4 eidooiers
- 1 dl olijfolie
- peper en zout
- 120 gr gepelde Noordzeegarnalen
- 1 sneetje brood
- boter
- een takje dille
Recept
De tomaten tien tellen in kokend water dompelen, pellen en in vier snijden.
2/3 van de paprika en de komkommer in reepjes snijden, de rest apart houden voor de garnering. Samen met de gesnipperde ui bij de tomaten voegen.
Kruiden met peper, zout en knoflook. Overgieten met wijnazijn en bedekken met sneetjes brood (zonder korst).
Enkele uren laten trekken in de koelkast.
In de mixer pureren tot een dikke soep.
De eidooiers en de olijfolie erdoor roeren en luchtig opkloppen.
Verder laten afkoelen in de koelkast en in kopjes of borden scheppen.
Het brood in dobbelsteentjes snijden en krokant bakken in boter.
De rest van de paprika en de komkommer in blokjes snijden.
Croutons, groenten en garnalen in de soep scheppen.
Garneren met een plukje dille.
Stappen
1 Klaar | De tomaten tien tellen in kokend water dompelen, pellen en in vier snijden |
2 Klaar | 2/3 van de paprika en de komkommer in reepjes snijden, de rest apart houden voor de garnering |
3 Klaar | Samen met de gesnipperde ui bij de tomaten voegen |
4 Klaar | Kruiden met peper, zout en knoflook |
5 Klaar | Overgieten met wijnazijn en bedekken met sneetjes brood (zonder korst) |
6 Klaar | Enkele uren laten trekken in de koelkast |
7 Klaar | In de mixer pureren tot een dikke soep |
8 Klaar | De eidooiers en de olijfolie erdoor roeren en luchtig opkloppen |
9 Klaar | Verder laten afkoelen in de koelkast en in kopjes of borden scheppen |
10 Klaar | Het brood in dobbelsteentjes snijden en krokant bakken in boter |
11 Klaar | De rest van de paprika en de komkommer in blokjes snijden |
12 Klaar | Croutons, groenten en garnalen in de soep scheppen |
13 Klaar | Garneren met een plukje dille |
