Ingrediënten
- Voor 2 personen:
- 1 sjalotje, grof gesneden
- 1/2 groene paprika, in stukken
- 1/2 komkommer, in stukken
- 500 gr. rijpe trostomaten, in stukken
- 1 teen knoflook
- goede sherryazijn
- goede kwaliteit olijfolie
Recept
Gazpacho andaluz de klassieke Spaanse soep. Gazpacho smaakt wat mij betreft het lekkerst op een warme zomer dag en als de smaken van de gazpacho een paar uur op elkaar zijn ingetrokken. je kunt de gazpacho nog naar hartelust aankleden met garnituur.
Stappen
1 Klaar | Voor de gazpacho pureer eerst de sjalot, paprika, komkommer en tomaat met een staafmixer of in de keukenmachine. |
2 Klaar | Stamp en wrijf de knoflookteen met een snuf (grof) zeezout glad in een vijzel. |
3 Klaar | Voeg de knoflook, samen met 1 eetlepel azijn en 2 eetlepels olijfolie toe aan de soep. Proef en maak verder op smaak zout en versgemalen peper en zo nodig extra azijn en olijfolie. |
4 Klaar | Laat de gazpacho in de koelkast ijskoud worden of koel hem met een paar ijsblokjes. |
5 Klaar | Geef bij de gazpacho andaluz geroosterd brood met olijfolie en serranoham bij. |
