Ingrediënten
- Gazpacho voor 6-8 personen
- • 7-8 rijpe tomaten
- • 1 groene paprika
- • 1 ui
- • ½ rode paprika
- • 4 eieren, gekookt
- • 2 teentjes knoflook
- • peper/ zout
- • scheutje olijfolie
- • 2 zachte broodjes of boterhammen
- • 1½ komkommer
- Per persoon:
- KCAL: 117 , Eiwit: 2,2 , KOOLH: 5,5 , VET: 5,2 GR
Recept
Het recept van gazpacho is zeer populair. Bijna iedereen kent gazpacho, maar toch is er geen authentiek Spaans recept. Het Latijnse woord caspa betekent namelijk ‘restant’. Vaak zijn tomaten en komkommer de basis, zo ook in dit geval. Zet de soep na bereiding een tijdje in de koelkast, de smaak wordt er beter van.
Stappen
1 Klaar | Laat het brood tenminste 10 minuten weken in water. |
2 Klaar | Snijd de ui doormidden. Snijd de ene helft in grove stukken en snipper de andere helft. Hak dan alle tomaten, behalve 1, in grove stukken. Doe dit ook met de helft van de groene paprika, de halve rode paprika en komkommer. |
3 Klaar | Pureer de ui, groene en rode paprika, 1 geschilde komkommer, tomaten, knoflook en het brood met behulp van een keukenmachine of staafmixer tot een gladde massa. |
4 Klaar | Giet dit in een kom en zet het ongeveer een uur in de koelkast. |
5 Klaar | Tijdens dat de soep in de koelkast staat is er voldoende tijd voor de garnering. Kook daarvoor de eieren en verkruimel ze . Snijd dan de groene paprika, de halve komkommer en tomaat in kleine stukjes. |
6 Klaar | Breng de gazpacho op smaak met peper, zout en olijfolie en serveer. Laat de eters zelf hun gazpacho garneren met het ei, komkommer, paprika en tomaat. |
