Ingrediënten
- Voor 12 gefrituurde gamba's
- • 12 gamba's
- • gembersiroop
- • grof zeezout
- • soja saus
- • sesamolie
- • ketjap manis
- • geperst teentje knoflook
- • tempurabeslag (ijskoud water & tempuramix, tempuramix bestaat uit: tarwemeel,maiszetmeel en rijstmeel ). Het is verkrijgbaar bij de toko.
Recept
Hier laat Marco Poldervaart zien hoe je gamba's moet frituren. De gamba's haalt bij eerst door tempura beslag. Gamba's kun je op verschillende manieren bereiden en maar frituren is een van mijn favorieten. Gefrituurde gamba's kun je serveren als lekker snack tijdens een feestje of als fingerfood /tapa bij het diner.
Stappen
1 Klaar | Maak de gamab’s schoon. Verwijder het darmkanaal, de kop en de schaal. Bestrooi de gamba’s met grof zeezout. |
2 Klaar | Schuur de gamba in het grove zeezout. Doe dit gedurende 3 minuten. |
3 Klaar | Was de gamba’s daarna onder water en dep ze droog. |
4 Klaar | Marineer ze in ketjap, sojasaus, gembersiroop, teentje knoflook, sesamolie. |
5 Klaar | Ga verder met het beslag daarvoor is het belangrijk dat je ijskoud water gebruikt. Het liefste koolzuurhoudend water. Maak een kuiltje in het tempurameel en voeg het water toe. Roer vanuit het midden om alles te vermengen. Dit voorkomt klontjes. |
6 Klaar | Schud de overtollige marinade van de gamba. Haal door het beslag. Frituur de gamba gedurende 15 seconde op 180 graden. |
